"Constituyen un recurso muy imprtante para la alimentación popular. Son plantas autóctonas totalmente adaptadas a las distintas condiciones ecológicas de la región andina. El valor nutritivo de los granos andinos, como la kiwicha, quinua y kañihua, es superior al de cualquier variedad mejorada de maíz o trigo. Asimismo, los tubérculos ( oca, olluco y mashwa) pueden, por su adaptación ecológica y su potencial volumen de producción, llegar a ocupar un lugar importante en la alimentación del país.
La quinua por ejemplo, tiene un valor nutritivo y una alta calidad proteíca, similares a los de la leche, mas aún si se consume con el tarwi. Algunos científicos consideran que no hay otra región en el mundo con tal variedadad de especies cultivadas y con tan importante aporte a la alimentación mudial como sudamérica".
Pero muchos de los poseedores de este tipo de producto tan valorizado, desconocemos su imporantacia y solo es cuando estamos a punto de perderlo que nos damos cuenta de lo valioso que era.
Fuente: "Ecología y desarollo sustentable"
